Como salida industrial, los estudiantes de Ingeniería de Alimentos de Utadeo visitaron el viñedo Ain Karim y el Museo del Chocolate en Villa de Leyva. Bajo la guía de la profesora Martha Tarazona, quien asegura que estas visitas permiten que los estudiantes vean in situ, los procesos productivos agroalimentarios en las industrias vinícola y cacaotera.
En el viñedo Ain Karim, los estudiantes tuvieron la oportunidad de observar de primera mano el ciclo de producción del vino, desde la vendimia hasta el embotellado. Este proceso involucra una serie de operaciones unitarias, como la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica, la clarificación y la filtración. A través de esta experiencia, los estudiantes pudieron apreciar el cuidado y la precisión necesarios para producir vinos de alta calidad y conocer la diversidad de vinos que existen en el mercado.
Por otro lado, en el Museo del Chocolate, los tadeístas quedaron asombrados por la variedad de productos que se pueden crear a partir del humilde grano de cacao. El proceso de producción del chocolate involucra operaciones unitarias como la tostión, la molienda, el mezclado y el moldeo. La visita a este museo no solo fue un deleite para los sentidos, sino que también destacó la infinita creatividad que se puede lograr con el cacao en términos de formas, colores y sabores.
Los estudiantes expresaron su entusiasmo por esta experiencia educativa única. Paula Andrea Diez destacó la oportunidad de presenciar todo el proceso del vino, desde el cultivo de la vid hasta el producto final, mientras que Lizeth Tatiana García mencionó que esta visita les permitió comprender los conceptos teóricos vistos en clase con una claridad renovada.
Juan Camilo Parrado resaltó la importancia de aprender sobre los diferentes tipos de vino y los parámetros de calidad que definen cada uno de ellos. Por su parte, Jeimy Dayana Ramírez subrayó que estas visitas industriales son fundamentales para su formación como ingenieros de alimentos, ya que les permiten conocer de cerca los cultivos, procesos, productos y estándares de calidad, brindándoles una perspectiva más completa de su futuro desarrollo profesional.
En resumen, estas visitas a las industrias vinícola y cacaotera no solo enriquecieron el conocimiento de los estudiantes, sino que también les proporcionaron una visión práctica de la industria alimentaria, preparándolos para futuros desafíos en el campo de la ingeniería de alimentos.
